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友善耕作的菜比較好吃!為什麼?


陸續收到一些客人的分享,說我們販售的蔬菜很好吃,連不愛吃菜的小朋友都說很好吃!曾經也有位客人說,她最怕吃到市場賣的那種噴過水的菜,吃起來感覺是「死的」,沒有生命力。

(有時傳統市場的菜販為了讓菜看起來新鮮、漂亮,會噴灑水在葉面上,雖然在光線下看起來好像很不錯,但實際上會嚴重影響葉菜的保存喔!)


這是為什麼呢?


從有機、無毒的蔬果種植方式說起,與一般慣行農法 (噴灑農藥、除草劑、化學肥料) 有極大的區別。不論是除草方式、營養供給、生長週期、害蟲防治,都是完全不同的作法。


慣行農法講求:生長週期短、低成本、蔬果外型漂亮、要大,重點是產能要高!

就早期來說,農藥的發明是為了解決嚴重病蟲害所造成的糧食問題;對現代而言,就是為了滿足消費者的需求。但一些作物農藥的噴灑頻率高到不可置信,這些並不是肉眼能看見的。所以這背後的「隱藏成本」就像是冰山一角,新聞不報導、政府不教育,人們自然不會重視這個議題。但這些隱藏成本,回過頭來又加諸於消費者身上,環境成本或許大家離產地遠還感受不到,但吃進去的最終都會成為病灶。


有機農法、友善耕作講求:使用天然有機質肥料、盡量順應自然的生長週期、人工除草不施用除草劑、使用有機的蟲害防治資材或是用天敵(使用害蟲的天敵)防治...等。以上這些的實行方式,成本就差了幾倍!但食物不是本來就應該是安全的嗎?吃有營養的食物身體一定感覺得出來差異,順應自然還能有永續的環境,這才是最利於人類世代傳承的方式。


光就「生長週期」來說,就是影響食物風味的主要因素,就好比施打生長激素的肉雞,是為了在短時間內讓牠快速長成可以宰殺的大小,外觀是有了,但是快速成長下的肌肉鬆軟、營養也有差。蔬果在土壤中以正常的速度長到足夠的成熟度,風味自然好,我想這也是大家如果從一般慣行農法的蔬果轉吃友善耕作蔬果時,能夠馬上體會到的差異。



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