top of page

葉菜保存技巧


冷藏保存方式: 使用保鮮盒或是夾鏈袋裝好再冷藏保存。 如沒有容器也可參考我們的方式,將毛巾沾濕擰乾,包裹好葉菜即可(此方法需注意毛巾濕度,適時補充水分)


一般來說,葉菜的賞味期為冷藏5-7日,但像最近南部連續下了一個月的雨,葉菜相對會比較不耐放、容易黃葉。

這時不浪費的方法,是趁新鮮處理起來,然後「冷凍保存」,沒錯就是冷凍!不過切記不要在生的狀態下直接冷凍喔,不然解凍後就會水水的,口感也不佳。


方法1>>川燙一下再冷凍 將葉菜洗淨後切成要的大小,川燙一下放涼,再裝入容器中冷凍保存。


方法2>>稍微炒過再冷凍 將葉菜洗淨後切成要的大小,稍微炒過放涼,再裝入容器中冷凍保存。

以上的方法,可以提升食材耐凍的程度、抑制酵素作用,所以能避免食材變色、維持新鮮,延長保存時間。

不過相對的,這樣的處理方式,比較適合作為配角使用,也就是加在湯裡、炒飯、炒麵⋯等,並不適合再做成一盤炒青菜喔!

147 次查看0 則留言

最新文章

查看全部

Comments


bottom of page