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黑蠔菇/珊瑚菇 料理介紹

來介紹小温家最近採收的菇


跟新朋友介紹一下,小温家是菇農,所以店裡販售的部分菇類都是當天採收直送的,新鮮度吃過就有感~至於為什麼是「部分菇類」呢?因為不同菇的菌絲會相互影響,所以一般不會種植太多種類,其他的菇種是與產銷班的菇農配合。


黑蠔菇-

也稱作黑美人菇,外表跟杏鮑菇有點像,但口感比較軟Q。入口的香氣濃郁,飽嘴的口感取代肉品是個不錯的選擇。


前置作業: 稍微用飲用水沖洗一下,稍微把水份擠乾,用手剝成單顆即可下鍋。


料理: 有吃葷的朋友可以加點奶油、蒜頭下鍋煎。 也可以選擇葉菜類或是玉米筍⋯等一起拌炒,或是加入湯品中享用。






珊瑚菇-

從外型看來就像海底的珊瑚一樣,鵝黃色的菇帽朵朵冒出。由於菇帽很脆薄,每次採收都小心翼翼的輕捧著,就怕破壞了完整性。


前置作業: 珊瑚菇稍微用飲用水沖洗一下,稍微把水份擠乾,用手撕成想要的大小即可下鍋。


料理: 很多人會將珊瑚菇炒蛋或是炒沙茶,也可以試試加入味噌湯,風味很不錯唷!


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菇類其實在料理上很百搭,不論是和其他蔬菜搭配,還是自己當主角,亦或是綜合菇類一起料理,都是不錯的選擇~


自己料理放膽玩,也許會嘗試出很棒的口味喔!


現在為了生態的永續或是動物福祉,許多人開始減少肉量,甚至不吃肉,這時菇類就是很好的替代品,營養豐富,熱量也很低呢!選擇對環境友善,同時也可以讓自己身體更健康,何樂而不為?





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