葉菜保存技巧

冷藏保存方式： 使用保鮮盒或是夾鏈袋裝好再冷藏保存。 如沒有容器也可參考我們的方式，將毛巾沾濕擰乾，包裹好葉菜即可(此方法需注意毛巾濕度，適時補充水分)

一般來說，葉菜的賞味期為冷藏5-7日，但像最近南部連續下了一個月的雨，葉菜相對會比較不耐放、容易黃葉。

這時不浪費的方法，是趁新鮮處理起來，然後「冷凍保存」，沒錯就是冷凍！不過切記不要在生的狀態下直接冷凍喔，不然解凍後就會水水的，口感也不佳。

方法1>>川燙一下再冷凍 將葉菜洗淨後切成要的大小，川燙一下放涼，再裝入容器中冷凍保存。

方法2>>稍微炒過再冷凍 將葉菜洗淨後切成要的大小，稍微炒過放涼，再裝入容器中冷凍保存。

以上的方法，可以提升食材耐凍的程度、抑制酵素作用，所以能避免食材變色、維持新鮮，延長保存時間。

不過相對的，這樣的處理方式，比較適合作為配角使用，也就是加在湯裡、炒飯、炒麵⋯等，並不適合再做成一盤炒青菜喔！